贵州九匠酒业有限公司
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这些酱酒入门小知识,你都知道?

 

酿酒是门艺术,品酒是种文化,喝酒是中华民族的传统,随着酱香酒的兴起,大多数人开始去品尝和收藏这类香型白酒,今天和大家分享几个酱酒小知识,让你在品酒路上少走弯路。

1、品评酱酒对品酒环境有何要求?

品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为20℃~25℃,湿度约为60%。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及邪杂气味。

2、酱酒的典型口味风格特点是什么?

酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久。

3、为什么酱香酒会空杯留香?

空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

4、酱酒的典型颜色有什么特点?

酱酒的典型颜色为无色或微黄,储存时间越长的酱酒,颜色会呈现出微黄或淡黄色。

5、酱香酒的存放什么要求?

酱香酒存放一般选择较为干燥、清洁和通风较好的地方就可以了,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂,温度不宜超过30℃,酒体中组成分子团的作用力主要是靠氢键,其中水分子间作用力为72伦敦力,酒精为49伦敦力,温度过高,会使酒体分子间运动加剧,氢键断裂,并且温度对酒精分子间作用力影响更大,会使酒精挥发更厉害。

6、酱香酒存放温度多少合适?

瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。

7、酱香酒该如何储存?

首先白酒储存时,盛酒的容器较好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,在合适的环境中,你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是较适合白酒储存的温度,因为常温可以很好地促进酒的老熟。

白酒的储存较好是选用地下环境,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。因为地下室温度变化不大的环境,基本保持常温。其次,酒精有挥发性,时间长了会跑掉不少,较好用蜡将瓶口封住,这样密封性更好,就可以保存很长时间了。

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